Manual de química y bioquímica de los alimentos / T. P. Coultate.

AUTOR: Tom P. Coultate
ISBN: 9788420010892
EDITOR: Acribia
IDIOMA: spa
PÁGINAS: XII, 446
AÑO: 2007

 
   
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Tecnología de los alimentos
 
INDICE

Introducción - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua -Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas - Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda - Índice alfabético