Guías Docentes

Contenido de Teoría:

Desarrollo y estado de la viticultura
Ampelografía
Organografía
Ciclos vegetativo y reproductor
El clima
El suelo
Portainjertos
Variedades
Establecimiento del viñedo

Contenidos de Seminarios y Talleres

Modelos vitivinícolas
Maduración de la baya y calidad del vino
Aptitudes vitícolas en función del clima
Interpretación de análisis de suelos
Elección del portainjerto

Se aconseja tener conocimientos previos de producción vegetal, en general, y fisiología de la vid, en particular.

G1 - Capacidad de análisis y síntesis.

G4 - Comprensión de textos escritos en una segunda lengua relacionada con la especialidad.

G5 - Resolución de problemas.

G9 - Razonamiento crítico.

G13 - Capacidad para desarrollar sus actividades asumiendo un compromiso social, ético y ambiental, y en sintonía con la realidad del entorno humano y natural.

G14 - Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.

HJ1.1 - Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de las bases y la tecnología de la propagación y producción hortícola, frutícola y ornamental.

HJ1.2 - Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios del control de calidad de productos hortofrutícolas.

HJ1.4 - Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de la producción uso y mantenimiento del material vegetal.

HJ3.2 Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios del desarrollo sostenible.

Demostrar conocimiento, comprensión y capacidad práctica de las técnicas de manejo del viñedo en la plantación, las operaciones de mantenimiento del cultivo, la recolección y los sistemas de protección sanitaria de la vid, con el fin de conseguir uva de calidad con el mínimo impacto medioambiental.
Demostrar conocimiento sobre los procesos fisiológicos básicos para la planta (fotosíntesis, respiración, relaciones hídricas, nutrición mineral) y su influencia en la productividad.
Demostrar conocimientos sobre los factores ambientales que influyen en el viñedo, las respuestas fisiológicas de la planta y las aptitudes de los principales portainjertos y variedades de vinífera.
Disponer de los criterios necesarios para analizar situaciones problemáticas en el viñedo y aplicar soluciones eficaces.

CONTENIDOS DE TEORÍA

1. DESARROLLO Y ESTADO DE LA VITICULTURA

1.1. Evolución histórica del cultivo de la vid

1.2. Producción y utilización de la uva

1.3. Principales países vitivinícolas a nivel mundial

1.4. El cultivo de la vid en España

1.5. Características de la viticultura española

1.6. Producción vitivinícola española

2. AMPELOGRAFÍA

2.1. Origen y evolución de la vid

2.2. Sistemática de las Vitaceas

2.3. Características de las principales especies

2.4. Vides salvajes y vides cultivadas

2.5. La Vitis vinifera L.

2.6. Origen de las variedades actuales

2.7. Erosión genética

2.8. Mejora genética de la vid

3. ORGANOGRAFÍA

3.1. La raíz

3.2. El tallo

3.3. La hoja

3.4. Las yemas

3.5. La inflorescencia y la flor

3.6. El racimo y la baya

4. CICLOS VEGETATIVO Y REPRODUCTOR

4.1. Los ciclos de la vid

4.2. Estados fenológicos

4.3. Ciclo vegetativo

- Crecimiento y desarrollo radicular

- Los lloros

- Desborre

- Crecimiento vegetativo aéreo

- Agostamiento y caída de la hoja

- Desarrollo y evolución de las yemas

4.4. Ciclo reproductor

- Iniciación floral

- Floración

- Polinización y fecundación

- Cuajado

- Crecimiento y desarrollo de las bayas

5. EL CLIMA

5.1. El clima y la vid

5.2. Variables climáticas

5.3. Latitud, altitud y exposición

5.4. Clima, mesoclima y microclima

5.5. Índices bioclimáticos

6. EL SUELO

6.1. Características físicas

6.2. Características químicas

6.3. Características biológicas

6.4. Características más importantes de un suelo vitícola

7. PORTAINJERTOS

7.1. Origen

7.2. Factores a considerar en la elección

7.3. Descripción de los principales portainjertos

7.4. Factores en la elección del portainjerto

8. VARIEDADES

8.1. Variedades de vinificación

- Nacionales

- Foráneas

8.2. Elección de la variedad

9. ESTABLECIMIENTO DEL VIÑEDO

9.1. Diseño de la plantación

- Elección del material vegetal

- Estudio del terreno

- Preparación del suelo

- Disposición de la plantación

9.2. Realización de la plantación

- Plantación

- Cuidados posteriores a la plantación

9.3. Planificación y diseño de una plantación vitícola

CONTENIDOS DE SEMINARIOS Y TALLERES

· Modelos vitivinícolas

· Maduración de la baya y calidad de la uva

· Aptitudes vitícolas en función del clima

· Interpretación de análisis de suelos

· Elección del portainjerto

Vitur: Unidad de Viticultura de la Universidad de La Rioja

American Society for Enology and Viticulture

Australian Society for Viticulture and Oenology

Vitis - Viticulture and Enology Abstracts

Seminarios y talleres

Estudio y trabajo en grupo

Estudio y trabajo autónomo individual

Método expositivo - Lección magistral

Resolución de ejercicios y problemas

Aprendizaje basado en problemas

Titulación:	Grado en Ingeniería Agrícola					802G
Asignatura:	Viticultura general					562
Materia:	Viticultura
Módulo:	Viticultura
Modalidad de enseñanza de la titulación:			Presencial	Carácter:	Optativa
Curso:	4	Créditos ECTS:	6,00	Duración:	Semestral (Primer Semestre)
Horas presenciales:		60,00		Horas estimadas de trabajo autónomo:		90,00

Idiomas en que se imparte la asignatura:	Español
Idiomas del material de lectura o audiovisual:	Inglés, Francés, Italiano, Español

AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN								R101
Dirección:	C/ Madre de Dios, 53						Código postal:	26006
Localidad:	Logroño				Provincia:	La Rioja
Teléfono:	941299720	Fax:	941299721	Correo electrónico:		dpto.agricultura@unirioja.es

Profesor:	Martínez De Toda Fernández, Fernando				Responsable de la asignatura
Teléfono:	941299740	Correo electrónico:		fernando.martinezdetoda@unirioja.es
Despacho:	2204	Edificio:	CENTRO CIENTÍFICO TECNOLÓGICO			Tutorías:	Consultar

Profesor:	Balda Manzanos, Pedro José
Teléfono:	941299814	Correo electrónico:		pedro-jose.balda@unirioja.es
Despacho:	DAA-Sótano	Edificio:	CENTRO CIENTÍFICO TECNOLÓGICO		Tutorías:	Consultar

Viticultura general
GUÍA DOCENTE Curso 2022-23

Departamentos responsables de la docencia

Profesorado previsto

Descripción de los contenidos

Requisitos previos de conocimientos y competencias para poder cursar con éxito la asignatura

Recomendados para poder superar la asignatura.

Competencias

Competencias generales

Competencias específicas

Resultados del aprendizaje

Temario

Bibliografía

Metodología

Modalidades organizativas

Métodos de enseñanza

Organización

Evaluación

Tipo:	Título
Básica	Claves de la viticultura de calidad Absys
Básica	Biology of the grapevine Absys
Básica	Biología de la vid Absys
Básica	Biologíe et ecologie de la vigne Absys
Básica	El vino. Nuevo atlas mundial Absys
Básica	Manual de viticultura Absys
Básica	Sunlight into wine Absys
Básica	Tratado de Viticultura Absys
Básica	Viticoltura di Qualità Absys
Básica	Viticulture Absys

Actividades presenciales	Tamaño de grupo	Horas
Clases teóricas	Grande	55,00
Seminarios y talleres	Reducido	5,00
Total de horas presenciales		60,00

Trabajo autónomo del estudiante	Horas
Estudio y trabajo en grupo Estudio autónomo individual	-
Total de horas de trabajo autónomo	90,00

Sistemas de evaluación	Recuperable	No Recup.
Trabajos y proyectos	30%
Pruebas escritas	70%
Total	100%

Viticultura generalGUÍA DOCENTE Curso 2022-23