Universidad de La Rioja

Fundamentos de enología
GUÍA DOCENTE    Curso 2024-25

Titulación:Máster Universitario en Tecnología, Gestión e Innovación Vitivinícola761M
Asignatura:Fundamentos de enología5209
Materia:Fundamentos de enología
Módulo:Complementos de formación
Modalidad de enseñanza de la titulación:SemipresencialCarácter:Complemento De Formación
Curso:1Créditos ECTS:2,50Duración:Semestral (Primer Semestre)
Horas presenciales:0,00Horas virtuales asincrónicas:15,00
Horas virtuales sincrónicas:15,00Horas estimadas de trabajo autónomo:45,00
Idiomas en que se imparte la asignatura:Español
Idiomas del material de lectura o audiovisual:Inglés, Español

Departamentos responsables de la docencia

AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓNR101
Dirección:C/ Madre de Dios, 53Código postal:26006
Localidad:LogroñoProvincia:La Rioja
Teléfono:941299720Fax:941299721Correo electrónico:dpto.agricultura@unirioja.es

Profesorado previsto

Profesor:Gutiérrez Viguera, Ana RosaResponsable de la asignatura
Teléfono:941299727Correo electrónico:ana-rosa.gutierrez@unirioja.es
Despacho:2108Edificio:CENTRO CIENTÍFICO TECNOLÓGICOTutorías:Consultar
Profesor:Ayestarán Iturbe, Mª Belen
Teléfono:941299725Correo electrónico:belen.ayestaran@unirioja.es
Despacho:2106Edificio:CENTRO CIENTÍFICO TECNOLÓGICOTutorías:Consultar
Profesor:Guadalupe Mínguez, Zenaida
Teléfono:941299726Correo electrónico:zenaida.guadalupe@unirioja.es
Despacho:2107Edificio:CENTRO CIENTÍFICO TECNOLÓGICOTutorías:Consultar

Descripción de los contenidos

Se imparten los conocimientos básicos en enología, que incluyen la composición de la uva y del vino, el procesado de la uva, la elaboración de vinos tintos, blancos, rosados y espumosos, tratamientos de estabilización, clarificación y crianza, así como otras vinificaciones especiales.

Requisitos previos de conocimientos y competencias para poder cursar con éxito la asignatura

Ninguno especificado.

Competencias

Competencias generales

Competencias específicas

Resultados del aprendizaje

· Conocimientos o contenidos:
CCF2 Conocer la composición química de la uva y del vino, las diferentes metodologías de elaboración de los distintos tipos de vino, así como la maquinaria y materiales necesarios en cada caso.
· Competencias:
COF1 Comprender las bases y fundamentos de la viticultura, la enología y la gestión de las empresas vitivinícolas.
· Habilidades o destrezas:
HDF1 Familiarizarse con la terminología vitivinícola.

Objetivos de desarrollo sostenible

Objetivos de Desarrollo sostenible3 Salud y bienestar.9 Industria, innovación e infraestructura.12 Producción y consumo responsables.

Temario

PROGRAMA TEÓRICO

Bibliografía

Tipo:Título
BásicaEnología práctica. Conocimiento y elaboración del vino Absys
BásicaTratado de Enología (2003). Tomo 1: Microbiología del Vino. Vinificaciones. Tomo 2: Química del vino. Estabilización y tratamientos Absys
BásicaTratado de Enología Absys
BásicaEnología : fundamentos científicos y tecnológicos Absys
Recursos en Internet

Metodología

Modalidades organizativas

Clases teóricas
Estudio y trabajo autónomo individual

Métodos de enseñanza

Método expositivo - Lección magistral
Resolución de ejercicios y problemas
Aprendizaje basado en problemas

Organización

Actividades dirigidasTamaño
de grupo		Horas
presenciales		Horas
virtuales
síncróninas		Horas
virtuales
asíncróninas		Horas
totales
Clases teóricasGrande 15,0015,0030,00
Total de horas de actividades dirigidas30,00
Trabajo autónomo del estudianteHoras
Estudio y trabajo autónomo individual45,00
Total de horas de trabajo autónomo45,00
Total de horas75,00

Evaluación

Sistemas de evaluaciónRecuperableNo Recup.
Pruebas escritas100%
Total100%

Versión: 12/07/2024 09:37:31 - G 2024-25 - 761M - 5209