Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / S. J. Forsythe y P. R. Hayes ; traducción de Bernabé Sanz Pérez.

AUTOR: S. J. Forsythe -  P. R. Hayes
ISBN: 8420009865
EDITOR: Acribia
IDIOMA: spa
PÁGINAS: XXI, 489
AÑO: 2002

 
   
RECOMENDADO EN LAS SIGUIENTES ASIGNATURAS
Sistemas de calidad y seguridad laboral
Sistemas de calidad y seguridad laboral
 
INDICE

Contenido: Prólogo a la tercera edición- Prólogo a la segunda edición- Prólogo a la primera edición - 1. Principios fundamentales de microbiología - 2. Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - 3. Deterioro alimenticio