Química de los alimentos / H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle; [traducción José Fernández-Salguero Carretero, Juan Luis de la Fuente Moreno, Pascual López Lorenzo].

AUTOR: H.-D. Belitz -  W. Grosch -  Peter Schieberle
ISBN: 9788420011622
IDIOMA: spa
PÁGINAS: XXVII, 910
AÑO: 2011

 
   
RECOMENDADO EN LAS SIGUIENTES ASIGNATURAS
Química Analítica aplicada
 
RESUMEN

El texto de todos los capítulos se ha revisado y actualizado en profundidad. Además, se han introducido un capítulo y distintos párrafos nuevos, otros se han vuelto a redactar. El libro se dedica a la química de los alimentos y no considera las legislaciones alimentarias nacionales o internacionales. El texto está pensado principalmente para los estudiantes de
química general y de los alimentos, pero también ser útil para aquellos estudiantes de otras disciplinas que necesitan el estudio de la química de los alimentos como una materia complementaria.